Objetivos Gerais – Recepção e Armazenamento de Matérias-Primas
Aquisição de conhecimentos sobre as boas práticas na aquisição, receção e armazenamento de matérias- primas.
Conteúdos Programáticos
– Aquisição de matérias – primas:
Os princípios da aquisição;
Especificações das matérias- primas.
– Receção de matérias – primas:
Boas práticas na receção;
Características organoléticas desejadas.
– Armazenagem de matérias- primas:
Armazenamento à temperatura ambiente;
Armazenamento pelo frio.
